Продукти:

/за 4 порции/

8 средноголеми филета от херинга
кората и сока на 1 портокал
1 ч. л. оцет
сол на вкус
1 скилидка чесън, нарязана на тънки резенчета
няколко зрънца черен пипер
4 бр. дафинови листа
1 средноголяма глава лук, нарязана на филийки

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 190 *С. Навийте филето на рулца с кожата навън и набодете всяко рулце с клечка за зъби. Намажете със слънчогледово олио малка тавичка и сложете в нея херингите. Залейте ги с портокаловия сок и оцета, поръсете с портокаловата кора, чесъна, солта и зрънцата пипер. Поставете дафиновите листа в тавичката и подредете нарязания на филийки лук върху рибата. Налейте вода, колкото да покриете херингите. Запечете под похлупак за 30 минути.
След като изстине, извадете рибата от течността и сервирайте с пресен хляб.