Овчарска каварма

Продукти:

600 г. агнешко месо, нарязано на хапки
150 г. лук арпаджик
5-6 скилидки чесън
1 бр. червена пиперка
1 бр. жълта пиперка
2 бр. домати
чубрица
черен пипер
сол

За картофеното пюре:
8 бр. картофи
2 бр. белтъци
50 г. настърган кашкавал
сол

Начин на приготвяне:

1. Лукът се обелва. Доматите също се обелват и се нарязват на кубчета. Чесънът се обелва и накълцва. Червената и жълтата пиперки се нарязват по дължина, изчистват се от семето и се нарязват на кубчета.
2. Месото заедно с арпаджика се задушава за 5-6 минути в малко мазнина. Прибавят се доматите,чушките и чесънът. Подправя се със сол,черен пипер и чубрица. Долива се чаша топла вода и се вари на слаб огън още около 15 минути.
3. Картофите се обелват, нарязват се на кубчета и се сваряват. Отцедени от водата се намачкват с вилица. Белтъците се разбиват на пяна с щипка сол. Прибавят се картофите и кашкавалът и се разбърква добре.
4. Сместа се разделя на 4 еднакви части (за 4 порции) – една четвърт от картофите се изсипва в тиган, в който е затоплено малко олио и с помощта на шпатула сместа се притиска и разпределя равномерно.
5. Пече се на слаб огън двустранно, като от време навреме тиганът се поклаща леко. Процедурата се повтаря и за останалите 3 части от картофената смес.
6. Кавармата се поднася в чинии, разпределена върху картофените канапета.