Чорба по ловджийски от яребица | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Чорба по ловджийски от яребица

Продукти:

1/2 бр. яребица
10 г. (1/2 с.л.) масло
10 г. (1 бр.) морков
10 г. (1 парче) керевиз
20 г. (1/4 малка глава) лук
30 г. шунка
1/2 бр. жълтък
няколко зърна черен пипер
1/2 бр. дафинов лист
5 г. (1/2 ч.л.) брашно
шипка червен пипер
магданоз
лимонов сок
сол

Начин на приготвяне:

1. Почистената, изпърлена и измита маринована яребица се залива с хладка вода. Посолява се.
2. Оставя се да ври около 1 – 1 и 1/2 часа, след което се изважда от бульона.
3. Прави се запръжка от лука, нарязан на едри парчета и нарязаните моркова, кервиз и шунка.
4. Като се позадушат, се поръсва брашното и се пържи до златисто.
5. Добавят се черния пипер и дафиновия лист. С червения пипер запръжката се обръща само 2-3 пъти.
6. Полученото се залива с бульона, в който е вряла яребицата.
7. След като ато уврят зеленчуците, бульонът се прецежда, а зеленчуците и уврялата шунка се пасират (прекарват се през сито).
8. Към бульона се пуска нарязаното птиче месо.
9. Прави се застройка от разбития жълтък и лимоновия сок.
10. Чорбата се опитва на вкус и се поръсва със ситно нарязан магданоз.

Вие сте тук:

Вижте още...

Оставете коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

Сайтът използва Антиспам защита. Научете повече.