Чорба по ловджийски от яребица | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Чорба по ловджийски от яребица | Gotvarstvo.Net

Чорба по ловджийски от яребица

Продукти:

1/2 бр. яребица
10 г. (1/2 с.л.) масло
10 г. (1 бр.) морков
10 г. (1 парче) керевиз
20 г. (1/4 малка глава) лук
30 г. шунка
1/2 бр. жълтък
няколко зърна черен пипер
1/2 бр. дафинов лист
5 г. (1/2 ч.л.) брашно
шипка червен пипер
магданоз
лимонов сок
сол

Начин на приготвяне:

1. Почистената, изпърлена и измита маринована яребица се залива с хладка вода. Посолява се.
2. Оставя се да ври около 1 – 1 и 1/2 часа, след което се изважда от бульона.
3. Прави се запръжка от лука, нарязан на едри парчета и нарязаните моркова, кервиз и шунка.
4. Като се позадушат, се поръсва брашното и се пържи до златисто.
5. Добавят се черния пипер и дафиновия лист. С червения пипер запръжката се обръща само 2-3 пъти.
6. Полученото се залива с бульона, в който е вряла яребицата.
7. След като ато уврят зеленчуците, бульонът се прецежда, а зеленчуците и уврялата шунка се пасират (прекарват се през сито).
8. Към бульона се пуска нарязаното птиче месо.
9. Прави се застройка от разбития жълтък и лимоновия сок.
10. Чорбата се опитва на вкус и се поръсва със ситно нарязан магданоз.

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.