Задушено заешко месо със зеленчуци | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Задушено заешко месо със зеленчуци

Продукти:

1/2 бр. заек
200 г. арпаджик
200 г. гъби
200 г. моркови
200 г. кисели краставички
50 г. обезкостени маслини
2 бр. дафинови листа
1 пръчица канела
3-4 капки сос “Уорчестър”
150 мл. бяло вино
1 кубче пилешки бульон
2 скилидки чесън
3 г. универсален сгъстител
3 стръка магданоз
стрък целина
40 мл. зехтин
1-2 щипки млян черен пипер
5-6 зърна черен пипер
3-4 зърна бахар
1 бр. лимон
сол на вкус
мед

Начин на приготвяне:

1. Накиснете арпаджика във вода, за да се обели по-лесно. Месото нарежете на порции. Бутчетата нацепете на квадратчета, за да поемат ароматите на подправките. Овкусете със сол и черен пипер. Намажете леко с мед и сос “Уорчестър” (може да използвате и соев сос).
2. Нарежете зеленчуците: морковите на дебели кръгчета; гъбите на едро; киселите краставички и обезкостените маслини на кръгчета. Обелете лука. Главичките се готвят цели. В голям тиган налейте 30 мл зехтин. Сложете месото в тигана, най-напред с нацепената страна към дъното; често обръщайте. Запечете месото, докато образува коричка и извадете в чиния.
3. В същия тиган сложете зеленчуците /без киселите краставички и маслините/ да се запекат за 1-2 минути; добавете една скилидка чесън, 50 мл зехтин; разбъркайте. След 1-2 минути върнете заешкото месо в тигана, добавете бялото вино, дафиновите листа, бахара, зърната черен пипер, киселите краставички, маслините, 100 мл студена вода и разбъркайте. Отгоре сложете пръчица канела, захлупете, за да се задуши.
4. След 5 минути извадете канелената пръчица и добавете стрито кубче пилешки бульон. След още 5 минути долейте още малко вода и задушавайте до готовност.
5. Яденето сервирайте в голяма плоска чиния – в единия край месото, а в другия част от зеленчуците.
6. В тигана със соса и останалите зеленчуци сложете универсалния сгъстител или натурално нишесте. Ако е необходимо, налейте малко вода. Добавете доматеното пюре, нарязани листа целина и разбъркайте.
7. Със сгъстения сос полейте в празните места на чинията. Украсте с лентички червена чушка, магданоз и парче лимон.

Източник: hamhum.net

Вижте още...

Оставете коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *