Продукти:

7 г. суха мая
5-6 с.л. зехтин (или олио)
1 и 1/2 ч.ч. топла вода
1 с.л. захар
1/2 с.л. сол
2 с.л. кисело мляко
1/2 ч.л. сода бикарбонат
брашно, колкото поеме (за по-меко тесто)

За плънката:
сирене
олио

Начин на приготвяне:

1. Угасете содата в киселото мляко. Замесете тестото от продуктите постепенно, като първоначално се слага съвсем малко от брашното, за да се получи каша с гъстота на боза. Оставете я да почине за 15 минути. След това размесете с още брашно, докато се получи доста меко тесто.
2. Оставете отново да почине за 15 минути. Разделете тестото на 2 топки. Всяка топка разтеглете на дълъг правоъгълник, намажете ги с малко олио и поръсете с натрошено сирене, след което ги завийте по отделно, а после и заедно един в друг, за да оформите тутманика.
3. Сложете тутманика с намазнена тава (около 25 см диаметър) и го сложете за около 2 часа да втаса и да удвои обема си на по-топло място. Може да използвате и слаба фурна. Намажете втасалия тутманик с малко олио отгоре и сложете да се изпече до готовност. Проверявайте го с клечка. Изпечения тутманик увийте в кърпа.

Източник