Продукти:

4 кг. патладжани
1 к.ч. сол
2 к.ч. захар
магданоз
чесън
олио

За марината:
4 ч.ч. оцет
1 к.ч. сол
2 к.ч. захар
1 и 1/2 ч.ч. вода

Начин на приготвяне:

Измитите патладжани се нарязват на кръгчета с дебелина 1 см, след което се поръсват със смес от солта и захарта. Притискат се в наклонен съд и се оставят да престоят 4 часа, за да изтече горчивата вода. След това се измиват.

От посочените продукти се сварява марината. Във врящата марината се пускат патладжаните. Оставят се да врят около 10 минути, след което се оставят 8 часа да се отцедят.

Всяко парче патладжан се потапя в олио. Нареждат се в буркани, като се поръсват с магданоз и чесън. Стерилизират се 20 минути.