Продукти:

За закваска:
60 мл. топла вода
60 м.л топло пр.мляко
10 г. прясна мая
100 г. брашно

Във водата и млякото се разтваря маята и постепенно се добавя брашното. Купата се покрива с кърпа и се оставя на топло за 30-40 минути или докато се надигне (стане на мехури).

За тестото:
15 г. прясна мая
500 мл. топла вода
450 г. ръжено брашно
460 бяло брашно
1 с.л. сол

2 с.л. прясно мляко за намазване
1 с.л. ким, лен, мак или сусам за поръсване по избор

Начин на приготвяне:

1. Маята се разтваря хубаво в 4 с.л. от водата, тогава се прибавя останалата вода и закваската. Постепенно се прибавя ръженото брашно, докато се получи гладко полутвърдо тесто. Оставя се в намаслен съд, покрито да втасва около 1 час или докато се надигне добре.
2. Втасалото тесто се измесва с бялото брашно и солта, меси се около 5 минути, докато стане еластично. Отново в намаслен съд да втаса, докато удвои обема си.
3. Готовото тесто се разделя на 5 части, всяка от които се оформя на фитил с дължина 50 см. Един фитил се завива на спирала, а другите 4 се раделят на 2 по дължина. Спиралата се слага в намазнена тава, а около нея се нареждат останалите 8 фитила, навити също на спирали, така че да се оформи слънце. Питата се намазва с млякото и се поръсва със семената.
Пече се на 230 *С около 30 минути.