Принтирай

Продукти:

5 кг. нетлъсто свинско месо
4 кг. прошарено до 50 % с тлъстина свинско месо
1 кг. сланина от гърдите и врата
1,5 кг. сух бях хляб
750 мл. бяло вино
10 г. смлян черен пипер
2 бр. настъргани на ситно индийски орехчета

Начин на приготвяне:

1. Месото и сланината се накълцват поотделно на ситно или се смилат с месомелачка.
2. Хлябът, надробен на трохи, се накисва във виното.
3. Върху маса се разстила на един пласт нетлъстото месо, върху него прошареното свинско месо, после сланината, а върху тях се посипват напоените с вино трохи.
4. Прибавят се подправките и сместа се измесва добре с ръце.
5. Оставя се за 24 часа в студено помещение да се ароматизира и след това с нея се пълнят тънки свински черва, като се завързват суджучета с дължина 12-15 см.
6. Суджуците се нанизват на пръчка и се сушат 12 до 15 дни на хладно и проветриво място.