Пушени литовски колбаси | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Пушени литовски колбаси

Продукти:

4 кг. свинско месо
1,2 кг. говеждо месо
800 гр. месо от дивеч (заек, сърна)
200 гр. сланина
120 гр. сол
25 гр. смлян черен пипер
6 гр. смлян карамфил
6 гр. смлян дафинов лист
1 гр. селитра
2 ракиени чашки спирт

Начин на приготвяне:

Месото се нарязва на дребни парченца, измесва се добре и се смила през месомелачка с едра решетка. Към него се прибавят сланината, нарязана на тънки дълги парченца, солта, селитрата и подправките и сместа се измесва много добре. С нея се пълнят тлъсти говежди черва (колко са по-тлъсти, толкова по-добре), без да се затваря въздух, и се превързват на дължина 40 см.
Колбасите се поставят между две дъски и неголяма тежест и се държат така 2 денонощия на топло. После се изнасят на студено и пак се затискат с тежест, която постепенно се увеличава. След 10 дни се изваждат от пресата, окачват се на студено място да просъхнат за 1 седмица, след което се пушат 6-8 денонощия при температура 20-24 *С, като се окачват ту за единия, ту за другия край. Окачват се на проветриво място и след 10-15 дни се нареждат в сандъче с пресята дървесна пепел.

Вие сте тук:

Вижте още...

Оставете коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

Сайтът използва Антиспам защита. Научете повече.