На 12 л избистрена гроздова шира – 2 кг тиква.
Обикновено се взема кестенка тиква.

Тиквата се обелва и се нарязва на формички. Оставя се да кисне във варна вода 2-2,5 часа. Измива се добре и се изсипва в полусгъстената шира.

Петмезът се вари на силен огън, докато се сгъсти, колкото е необходимо.

Около 15-20 минути преди свалянето му от огъня се прибавят 1,5-2 ч.ч. орехови ядки или обелени и леко запечени бадеми.