Петмез от захарно цвекло
Цвеклото се изчиства от пръстта и се измива много добре, след което се нарязва на тънки резенчета или се настъргва на едро ренде. Залива се с вода, която да го покрие и се вари, докато омекне.
Сваля се от огъня да се поохлади, след което се отцежда, като се изстисква добре. Полученият сок се пресича с бяла пръст или с дървена пепел, както при всички петмези.
Оставя се да се утаи, прецежда се и се вари до необходимата гъстота. Ароматизира се с ендрише, босилек или ванилия.
