Петмез от тиква с карамелизирана захар
Обелва се 5 кг тиква. Нарязва се ма правоъгълни парчета, дебели около 1 пръст, които се слагат да престоят около 2 часа във варна вода.
Приготвя се светъл карамел от 1 кг и се залива с 5 л вода. Прибавя се още 1,5 кг захар. Полученият сироп се вари на силен огън, докато се посгъсти. Прибавят се измитите тиквени резенки.
Петмезът се вари до необходимата гъстота. Няколко минути преди свалянето му от огъня се прибавя клонче босилек, увито в тънка кърпа.
