Сарми със зеле

Продукти:
8 големи зелеви листа
40 г масло, 200 г сметана
1 лъжица брашно, щипка захар
уорчъстърски сос
черен пипер, сол
Плънка:
200 г смляно  свинско  месо
150 г смляно  говеждо месо
100 г ориз
100 г вода, 200 г прясно мляко
1/2 яйце
черен пипер, сол

Начин на приготвяне:
Варим изплакнатите зелеви листа 5 минути във вряща подсолена вода и ги оставяме да се отцедят. Изрязваме дебелите ребра, поставяме във всеки лист малко плънка, увиваме сарми, поставяме ги в сгорещено масло, поръсваме с щипка захар, поливаме с малко вода и варим под похлупак. Изваждаме готовите сарми и ги оставяме на топло място. Изпаряваме соса, докато остане,маслото, поръсваме с брашно, изпържваме, разреждаме с малко вода и сметана и сваряваме. Прибавяме уорчъстърски сос, черен пипер и доосоляваме. Поднасяме с варени картофи.
Приготвяне на плънката: Поставяме почистения и изплакнат ориз в 100 г вряща подсолена вода и задушаваме, докато поеме водата. Добавяме 100 г прясно мляко и като разбъркваме от време на време, задушаваме до омекване. Смесваме изстиналия ориз с месото, яйцето, 100 г прясно мляко, сол и черен пипер.