Шарена сол по тетевенски
Описание: нервозна подправка за топла питка, за шкембе чорба, супа от свински крачета и ушета, саламура, и за всякакъв друг вид вкусотий Продукти: 1.Сминдох – 1 част 2.Чубрица /стрита/ ...
Категория: Подправки
Енциклопедия на подправките. Коя подправка за какво е? Какъв вкус имат подправките? Как изглеждат подправките? Бране и употреба.
Шафран
Шафранът е подправка, получавана от цветовете на шафрановия минзухар (Crocus sativus), културен вид минзухар от семейство Перуникови (Iridaceae). Самото растение се нарича също съкратено шафран. Трите близалца на цвета (дисталните краища на пестиците — женските репродуктивни органи на растението) и част от шийката му (стъбло, свързващо близалцата с останалата част...
Чубрица (чубрика)
Чубрицата (Satureja) е род от около 30 вида едногодишни или многогодишнитревисти растения и малки храсти от семейство Устноцветни, растящи в топлите умерени райони на Северното полукълбо. Те са ниски растения, растящи на сухи слънчеви места. Достигат 15-50 см на височина и имат...
Черен пипер
Това е една от най-широко разпространените подправки в европейската кухня, позната още от древността и ценена заради вкуса си и заради употребата си като консервант. Вкусът на черния пипер се дължи на веществото пиперин. Смленият черен пипер, често...
Червен пипер
Червеният пипер е подправка, представляваща прах или дребни люспи, получени чрез смилане или счукване на сушени червени чушки или чушлета. Придава на ястията специфичния си сладникав аромат. Ароматът му се освобождава напълно при термична обработка, но тя...
Целина
Целината (Apium graveolens), позната още като керевиз или кервиз, едвугодишно тревисто растение от семейството на магданоза и моркова – Сенникоцветни (Apiaceae). Има набраздени листа с височина 20-40 см. Коренът е с жълтеникава до кафява кора и бяла сърцевина, месест е и образува глава. Листата са лъскави, тъмнозелени и пересто...
