Продукти: 1 обезкостен бут от сърна (около 2 кг)
3 лъжици кисела сметана
сол
Марината:
айран или кисело мляко
мащерка
розмарин
сушен лук
сушен чесън – общо една лъжица от всички сушени подправки, или марината от оцет и червено вино

Начин на приготвяне: Налагаме бута за няколко часа в едната или другата марината. Изваждаме месото, посушаваме го с хартиена салфетка и го закрепваме в уравновесено положение на шиша. Според големината на бута печенето продължава 1 1/2 до два часа. В самия край намазваме месото с кисела сметана и печем още 5 минути. Посоляваме накрая.
Необходимо време за приготвяне: 4 часа.