Агар-агар | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Агар-агар | Gotvarstvo.Net

Агар-агар

Наричан още китайски желатин или „японска пяна“. Вид водорасли в моретата на Югоизточна Азия – Южно-Китайско и Японско. От тях се извлича продукт, който при смесване с вода образува нежно, но силно желе, което не се разпуска при нагряване, както животинския желатин.
Агара се използва в хранително вкусовата, сладкарската промишленост за приготвяне на желета, мусове, кисели и мн.др. Желиращата способност на агара превишава в пъти тази на желатина. Желира се при смесване на една чат агар и от 200 до 300 части вода.
Намира широко приложение в медицината и микробиологията като основа за посяване на микрофлора.
В последните години натуралния агар все по-често се заменя с изкуствени желиращи вещества или полуизкуствени – например агар, извличан от други видове морски водорасли. Главните центрове за производсво и търговия с агар са Япония и Калифорния (Сащ).

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.