Глиган | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Глиган

Продукти:
1 кг месо от глиган
50 г сланина
40 г брашно
1 лъжица вино
1 лъжица оцет
1 глава лук
месен бульон
магданоз
зрънца черен пипер
девесил
горчица
сол
уорчъстърски сос
Марината:
1/2 л вода
1/16 л оцет
вино
парченце морков
1/4 целина
1/2 корен магданоз
1 голяма глава лук
2 дафинови листа
черен пипер на зрънца
хвойна
мащерка
1 карамфилче
парченце лимонова кора

Начин на приготвяне:
Налагаме добре почистеното месо няколко дни в маринатата. Изваждаме месото, прибавяме зеленчуците от маринатата, подправките, малко вода и част от маринатата, посоляваме и задушаваме. Пържим ситно нарязаната сланина, прибавяме брашното, Изпържваме, разреждаме с бульона от месото и соса от задушения глиган, прибавяме виното, 1 лъжица оцет, ситно нарязан лук, смлян черен пипер, нарязан магданоз и девесил, горчицата, уорчъстърския сос. Варим половин час и пресоваме. Нарязваме месото на парчета, заливаме с горещ сос и поднасяме с боровинки и леща върху сланина или с тестени кнедли.
Приготвяне на маринатата: Варим дадените продукти четвърт час, оставяме да изстинат и съвсем студени ги наливаме върху месото, което трябва да бъде изцяло потопено, затова е по-добре месото да се кисне в тесен съд.

Вие сте тук:

Вижте още...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.