Трахана

300 г сирене, 1 кг брашно, 1 1/2 л прясно мляко, 125 г краве масло, 100 мл вода, сол.

Начин на приготвяне:

От пресятото брашно, към което се налива по малко солена вода, при триене между дланите се получават трохи. Те се сушат на слънце или в слаба фурна, пресяват се, слагат се в пликче и се съхраняват на сухо място. При нужда млякото се сварява и в него се прибавя траханата; Вари се на тих огън докато омекне, като се разбърква леко. Изсипва се в чиния и се поръсва с натрошено сирене и запържено масло.