Лазаня „Quatro formaggi“ | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Лазаня „Quatro formaggi“ | Gotvarstvo.Net

Лазаня „Quatro formaggi“

Продукти:

За тестото:
250 гр. брашно
2 яйца
щипка сол

За белия сос :
1 л. прясно мляко
100 гр. брашно
100 гр. краве масло
1 ч.л. сол
малка щипка индийско орехче
млян бял пипер на вкус

Отделно :
по 100 гр. от четири вида твърди сирена, като едното трябва да е „пармиджано“
и 100 гр. топено или топено-пушено сирене

Начин на приготвяне:

Тестото:
От брашното, яйцата и солта замесваме твърдо тесто.
Разточваме кори с дебелина 3-4 мм. Нарязваме ги на парчета, с такъв размер, че да можем да покрием неплътно дъното на тавичката, в която ще правим лазанята (обикновено правоъгълна).

Бланширането:
В по-голям по размер съд (пак тавичка) наливаме 2 пръста вода и добавяме 2 ч.л. сол и 2-3 капки оцет. Оставяме я да заври и в нея бланшираме (варим по за 5-6 мин.) корите за лазанята. Бланшираните кори подреждаме на дъното на намаслената тавичка.

Плънките :
В подходящ съд смесваме настърганите на едро ренде 4 вида сирена. Топеното сирене оставяме за 1 ч. във фризер, след което го нарязваме на тънки пластинки с нож, който след всеки резен топим в топла вода.

Сосът:
Белият сос приготвяме чрез варене. В подходящ по-дълбок тиган или касерола разтопяваме маслото, поръсваме и позапържваме брашното, посоляваме, разреждаме с прясното мляко (със стайна температура) и загряваме до завиране при непрекъснато бъркане, накрая добавяме подправките и сваляме от огъня.
Преди да го нанесем върху корите, го оставяме да поизстине.

Сглобяване:
Редим кори – сос – кори – плънка – кори – тънък слой сос – топено сирене.
Започваме със сос и завършваме със сос. Разбира се , при подреждане на пластинките топено сирене се стараем по възможност да покрием цялата повърхност.

Печене:
Печем лазанята в предварително загрята до 180С фурна, по средата на фурната, до порозовяване на топеното сирене. Изваждаме от фурната и оставяме да изстине половин час преди да я нарежем и сервираме.
Подходяща напитка – розе или бяло полусухо вино.

Източник: clubs.dir.bg / Готварски рецепти / Автор: Sapiens

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.