Лазаня "Quatro formaggi" | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Лазаня „Quatro formaggi“

Продукти:

За тестото:
250 гр. брашно
2 яйца
щипка сол

За белия сос :
1 л. прясно мляко
100 гр. брашно
100 гр. краве масло
1 ч.л. сол
малка щипка индийско орехче
млян бял пипер на вкус

Отделно :
по 100 гр. от четири вида твърди сирена, като едното трябва да е „пармиджано“
и 100 гр. топено или топено-пушено сирене

Начин на приготвяне:

Тестото:
От брашното, яйцата и солта замесваме твърдо тесто.
Разточваме кори с дебелина 3-4 мм. Нарязваме ги на парчета, с такъв размер, че да можем да покрием неплътно дъното на тавичката, в която ще правим лазанята (обикновено правоъгълна).

Бланширането:
В по-голям по размер съд (пак тавичка) наливаме 2 пръста вода и добавяме 2 ч.л. сол и 2-3 капки оцет. Оставяме я да заври и в нея бланшираме (варим по за 5-6 мин.) корите за лазанята. Бланшираните кори подреждаме на дъното на намаслената тавичка.

Плънките :
В подходящ съд смесваме настърганите на едро ренде 4 вида сирена. Топеното сирене оставяме за 1 ч. във фризер, след което го нарязваме на тънки пластинки с нож, който след всеки резен топим в топла вода.

Сосът:
Белият сос приготвяме чрез варене. В подходящ по-дълбок тиган или касерола разтопяваме маслото, поръсваме и позапържваме брашното, посоляваме, разреждаме с прясното мляко (със стайна температура) и загряваме до завиране при непрекъснато бъркане, накрая добавяме подправките и сваляме от огъня.
Преди да го нанесем върху корите, го оставяме да поизстине.

Сглобяване:
Редим кори – сос – кори – плънка – кори – тънък слой сос – топено сирене.
Започваме със сос и завършваме със сос. Разбира се , при подреждане на пластинките топено сирене се стараем по възможност да покрием цялата повърхност.

Печене:
Печем лазанята в предварително загрята до 180С фурна, по средата на фурната, до порозовяване на топеното сирене. Изваждаме от фурната и оставяме да изстине половин час преди да я нарежем и сервираме.
Подходяща напитка – розе или бяло полусухо вино.

Източник: clubs.dir.bg / Готварски рецепти / Автор: Sapiens

Вие сте тук:

Вижте още...

Оставете коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

Сайтът използва Антиспам защита. Научете повече.