Продукти:

3 ч.ч. нарязано сурово шкембе
100-150 гр. сланина
1 нарязан морков
1 нарязана глава целина
1 смачкана скилидка чесън
4 с.л. ситно нарязан магданоз
1 нарязана на полумесеци глава лук
3 гвоздейчета карамфил
4 дафинов лист
1 нарязан стрък дивисил
2 свински крачета
сол и черен пипер на вкус
кайенски пипер
1/4 ч. ч. коняк
1 ч. ч. брашно

Начин на приготвяне:

Залейте шкембето със солена вода, кипнете, излейте водата, още веднъж залейте с кипяща подсолена вода, варете още 15 минути и пак излейте водата. Загрейте фурната до 180°С. Сложете на дъното на гювеч парчета сланина и редувайте шкембе, зеленчуци и подправки. Разсечете по дължина свинските крака, сложете ги отгоре и ги подправете със сол и черен пипер. Най-отгоре сложете резен сланина, залейте всичко с коняк, затворете и запечатайте с тесто гювеча. Поставете във фурната и задушавайте на ниска температура 5 часа. Сервирайте заедно с гювеча.

Източник: http://hamhum.net/