Кекс „Проходки“

Продукти:
1 яйце, 4 жълтъка, 75 г краве масло, 200 г брашно, 5 супени лъжици прясно мляко, 150 г пудра захар, 1 бакпулвер, лимонова кора или ванилия. За крема: 4 белтъка, 150 г захар на пясък, 120 г смлени орехи, 30 г какао.

Начин на приготвяне:
Маслото се разбива със захарта до побеляване. Прибавят се един по един жълтъците, яйцето, млякото, лимоновата кора и брашното с бакпулвера. Всичко се разбърква добре и се изсипва в тава, намазана с масло и посипана с брашно. Пече се в умерена фурна. След като се изпече, се намазва с крема. На крема: Белтъците се разбиват на сняг със захарта. Прибавят се смлените орехи. С половината от сместа се намазва кексът, а към другата половина се прибавя какаото. Поставя се на три места върху намазания кекс и с малка лъжичка се завива като спирала. Отново се запича. Реже се студен.