Полски борш

Продукти:
250 г свинско или пушено месо
80 г моркови
60 г целина
60 г корени от магданоз
200 г червено цвекло
няколко корички хляб
чесън
1/8 л кисела сметана
сол

Начин на приготвяне:
Нарязваме ситно половината от почистеното червено цвекло, заливаме с 1 кафена чашка вода, прибавяме коричките хляб и оставяме сместа 3-4 дни да ферментира. Поставяме месото в гореща подсолена вода и варим. Когато е почти омекнало, прибавяме нарязаните на кубчета зеленчукови подправки, остатъка от червеното цвекло и варим до омекване. Изваждаме месото, нарязваме го на кубчета, прибавяме кваса и нарязаното месо към супата. Варим малко, снемаме от огъня, прибавяме сметаната и поднасяме.