Category: Зимнина

Продукти: патладжани 10 кг, моркови 1 кг, зеле 4 кг, магданоз 4-5 връзки, чесън 8-10 глави, оцет 2 л, сол. Избират се средно големи патладжани, измиват се и се почистват от дръжките. С остър...

Продукти: червени камби 10 кг, бяло зеле 4 кг, моркови 1 кг, целина 2-3 глави с листата, сол 600 г (3 чаени чаши), оцет 2 л (10 чаени чаши), захар 600 г (3 чаени...

Продукти: пиперки 2-3 кг, моркови 5 бр., зелка 1/2 бр., ццелина 1/2 глава, сол за саламурата 50 г (2 и 1/2 супени лъжици) на 1 л (5 чаени чаши) вода. Пиперките се измиват, почистват...

Продукти: краставици 0.500 кг (5 бр.), сол за саламурата 50 г (2 и 1/2 супени лъжици) на 1 л (5 чаени чаши) вода. Краставиците се почистват, измиват се, надупчват се с вилица и се...

Продукти: прясно свинско месо 750 г, сланина 250 г, чубрица 10 г (1 супена лъжица), черен пипер 20 зърна, червен пипер 10 г (1 супена лъжица), сол на вкус, тънки свински черва. Обезкостеното и...

Използва се говеждо месо от по-слаби животни. Говеждият труп се нарязва на по-едри парчета, които се варят в солена вода до полуомекване. Изваждат се, оставят се да се отцедят, слагат се в тави и...

Избира се най-крехката сланина откъм гърба. Нарязва се на парчета, широки до 10 см и дълги 25-30 см, които се натриват добре със сол от всички страни. нареждат се плътно едно до друго с...

Продукти: прясно свинско месо от филето 2 кг, сланина 300-400 г; на килограм месо се прибавят 22-25 г сол (2 супени лъжици), черен пипер и кимион по 5 г (1 чаена лъжичка), шкембе от...