Стерилизирана сланина
Продукти: прясна сланина сол Начин на приготвяне: Сланината се нарязва на парчета. Кисне се една нощ във вода. На сутринта се отцежда и се осолява. Нарежда се в голям съд – ред сол, ред...
Category: Зимнина
Старец по Бански
Продукти: 2 кг прясно свинско месо от филе 300-400 г сланина 5 с.л. сол 1 ч.л. черен пипер 1 ч.л. кимион 1 бр. свинско шкембе Начин на приготвяне: Към месото, нарязано на тънки филийки,...
Спържа – Дупнишко
Продукти: дреболиите от едно прасе (без черния дроб) 20 стръка праз лук 10-20 бр. сухи чушки 5 листа дафинов лист 20 зърна черен пипер 3-4 кг. свински пръжки 10 бр. сухи люти чушки (по...
Солена сланина (обикновена, пушена, варена, пържена)
Продукти: сланина Начин на приготвяне: Всяко парче сланина се натрива добре със суха сол и се нарежда в чист дървен съд, на дъното на който е насипан пласт от 3 мм сол. Сланината се...
Смесена луканка
Продукти: 3 кг говеждо месо без кости 4 кг нетлъсто свинско месо 3 кг твърда сланина 250 г сол 20 г захар 10 г черен пипер 6 г селитра 5 г кимион 3 г...
Сланина с подправки
Продукти: солена сланина оцет Смес от подправки по избор: червен пипер черен пипер чубрица чесън на прах кимион кориандър други – по желание Начин на приготвяне: Сланината се нарязва на филийки с дебелина 1...
Сланина върху праз
Продукти: прясна сланина праз морска сол Начин на приготвяне: Дъното на подходящ съд (тенекия, тенджера или каче) се покрива с пласт морска сол. Отгоре се слага слой от ситно нарязан праз. Слага се ред...
Свинско бабе
Продукти: 1 бр. свинска глава 500 г черен дроб 500 г езици 500 г сърца 500 г бъбреци чесън лют червен пипер сол черен пипер къри магданоз 2 бр. свински шкембета Начин на приготвяне:...
