Продукти:

За тестото:
120 гр. брашно
200 мл. вода
100 мл. олио
щипка сол
4 яйца

За крема:
1 л. прясно мляко
220 гр. захар
5 яйца
2 праха ванилия
1 чаена лъжичка краве масло
120 гр. брашно

Начин на приготвяне:

На тестото: Водата, олиото и солта се загряват. Прибавя се брашното и започва да се бърка, докато сместа започне да се отделя от съда. След като поизстине, се прибавят едно по едно яйцата и продължава да се бърка. В намазана с масло и посипана с брашно тава се изсипва по една чаена лъжичка от сместа, без да се допират. Изпичат се в по-силна фурна. След като се изпекат, се разрязват хоризонтално и се пълнят с крем и отново се слепват.

На крема: Половината от млякото се сварява. В другата половина се прибавят брашното и жълтъците и се изсипва във врящото мляко. Бърка се непрекъснато, докато се сгъсти. Прибавят се захарта и ванилията и се пълнят еклерите.