Продукти:

• 1 кг свинско месо
• 1 кг телешко месо
• 1 бр. овнешко или свинско шкембе
• 1 с.л. (10 г) сол
• 1 ч.л. (5 г) черен пипер
• 1/2 връзка чубрица

Начин на приготвяне:

Избира се тлъсто месо и от двата вида, нарязва се на дребни късчета или ивички и се полуизпържва. Прибавят се подправките. Със сместа се напълва шкембето, което се слага в дълбок съд, залива се с вода и се вари до готовност. Оставя се да престои 1-2 дни под тежест, за да се оформи, след кето се държи на проветриво място.