Продукти:

• 250 г сух нахут
• 1 връзка магданоз
• 3 ч.л. сол
• 7 ч.л. готова подправка за фалафел или смес от по 1/2 ч.л. смлени ким, кориандър, канела, черен пипер, карамфил, индийско орехче, червен пипер и лют червен пипер
• 2-3 скилидки чесън по желание
• мазнина за пържене

Начин на приготвяне:

Нахутът се накисва в 750 мл вода. На следващият ден накиснатият нахут се прекарва през мелачка за месо. Някъде към средата се слага цялата връзка магданоз да се смели, и по желание чесънът, като след тях се продължава с нахута. Полученото тесто се прекарва още веднъж през мелачката. Ако се използва миксер за пюриране, се внимава да не останат едри парчета нахут по стените.
В готовото тесто се слагат 3 ч.л. сол и 7 ч.л. от готовата подправка или описаните горе подправки. Всичко се обърква много добре и се долива 100 мл вода. Омесва се отново и се оформят малки, леко плоски кюфтенца. В дълбок тиган се налива обилно олио, около 1 см дълбочина. Загрява се силно. След като се пуснат фалафелите, се намалява температурата до средна. Фалафелите се пържат по 4 минути от всяка страна и се оставят върху кухненска хартия, за да се отцеди олиото.

Първоначално произлизат от Палестина и Ливан, днес фалафелите са разпространени в целият Близък Изток и северна Африка. При православните християни в Етиопия и Еритрея са често ястие по време на постите.