Продукти:

За кюфтенцата:
нахут – 2 ч.ч.
кромид лук – 2 средни глави
чесън – 2 големи скилидки
магданоз – 1 китка
кимион (млян) – 2 ч.л.
кориандър (млян) – 2 ч.л.
сода бикарбонат – 1/2 ч.л.
сол – 1/2 ч.л.
чер пипер – 1/4 ч.л.
олио – 2 к.ч.

За соса:
кисело мляко – 1 ч.ч.
тахан – 2 ч.л.
лимонов сок – 2 ч.л.
чесън (счукан) – 1 скилидка
кимион (млян) – 1/4 ч.л.

Начин на приготвяне:

Нахутът се накисва във вода за 12 часа и се сварява. Ако има люспи се премахват.
Омесете нахутът и останалите подправки и изсипете в блендер. Блендирайте докато се получи добре раздробена гладка смес.
Оформете плоски кюфтенца взимайки смес колкото орех. Готовите кюфтенца оставете около 15 мин. за да запазят формата си.
В дълбок тиган загрейте олио достатъчно да покрие кюфтенцата. Изпържете кюфтенцата до златисто-кафяво.
Готовите кюфтенца се поставят върху салфетка за да се отцеди олиото.
Сервира се с ливански питки и сос от кисело мляко.

Приготвяне на соса:
Смесете всички съставки за соса, пасирайте в блендер и охладете.