Продукти:

• 500 г черен дроб
• 1/2 ч.ч. (100 мл) бяло вино
• 1 глава кромид лук
• 1 скилидка чесън
• няколко листенца мента
• 2 стръка магданоз
• 4 зърна черен пипер
• щипка счукан кимион
• щипка червен пипер
• щипка канела
• 3 с.л. (30 мл) растително масло
• 2 с.л. (20 г) галета

Начин на приготвяне:

Черният дроб заедно със зърната черен пипер и виното се сварява до омекване в малко подсолена вода и се нарязва на кубчета. Растителното масло се сгорещява в тиган, ситно нарязаните лук и чесън леко се запържват, долива се малко вода и се оставя да се задушават. Щом лукът омекне и водата се изпари, прибавят се кимионът, канелата, червеният пипер и ситно нарязаните подправки и всичко леко се задушава. В получения сос се слага черният дроб, долива се малко бульон, посипва се галета и ястието се задушава още 5 минути на слаб огън. Сервира се горещо или студено с лимонови резенчета и бял хляб.