Пучеро
Продукти:
- 500 г крехко говеждо месо
- 250 г сланина
- 125 г зелен грах или зрял боб
- 100 г чеснов салам
- 250 г моркови
- 1 глава кромид лук
- 1 стрък майоран
- сол
- черен пипер
- 1 бр. дафинов лист
- З зърна бахар
- 5—6 зърна черен пипер
Кюфтенца:
- 40 г сланина
- 50 г шунка
- 2 бр. яйца
- месен бульон
- 1 стрък магданоз
- 1 скилидка чесън
- галета
- растително масло за пържене
Начин на приготвяне:
Говеждото месо със сланината, подправките и накиснатият през нощта грах се заливат с вода и се варят, докато станат полуготови. Прибавят се саламът, нарязаните на кубчета моркови, накълцаният лук, дафиновият лист, зърната от черен пипер и всичко продължава да се вари, докато стане готово. Шунката, сланината, скилидката чесън и магданозът се нарязват на дребно и се смесват с разбърканите яйца, малко месен бульон и галета. От сместа се оформят кюфтенца. Изпържват се до златистожълто оцветяване в голямо количество растително масло. Преди поднасяне се слагат в готовата супа.
