Продукти:

За маята:

30 г. мая
1 ч.л. захар
50 мл прясно мляко
1 с.л. брашно

За тестото:

1,3 кг. брашно
6 яйца
2 ч.ч. захар
1/2 ч.л. сол
200 мл прясно мляко
250 г. разтопено краве масло
1 ч.л. ванилова есенция
фино настаргъна кора от 1 лимон
1 ч.ч. сушени ягоди или стафиди
1 ч.ч. белени бадеми
1 жълтък за намазване
1/2 ч.ч. захар на едри кристали за поръсване

Начин на приготвяне:

1. Всички продукти се оставят на стайна температура за няколко часа. Маята се разтваря в хладкото мляко заедно със захарта и брашното. Оставя се на топло за 20 мин., докато втаса добре.

2. Брашното се пресява и в средата се прави кладенче. Яйцата се разбиват със захарта и млякото. Сместа се сипва в кладенчето заедно с втасалата мая, половината от маслото, есенцията и лимоновата кора. Замесва се тесто. Ако е необходимо, се прибавя още малко брашно или прясно мляко. Тестото се меси около 20 мин., като ръцете се потопяват от време на време в останалото разтопено масло, докато свърши. Оформя се топка и се слага да втаса в дълбок покрит съд, намазан с масло за около 2-2.5 ч. Обемът на тестото трябва да се е удвоил.

3. Втасалото тесто се премесва отново, като се добавят нарязаните ягоди или стафидите. Оформят се козунаци с различна форма. Оставят се да втасат отново около 50 мин. Намазват се с жълтък и се поръсват с бадемите и захарта.

4. Пекат се 10 мин. на 220°С и 30-40 мин. на 200°С. Ако покафенеят прекалено бързо, се покриват с фолио.

Източник: http://www.menumag.bg/