Руски козунак (кулич) | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Руски козунак (кулич) – Gotvarstvo.Net - Вашият кулинарен помощник!

Руски козунак (кулич)

Продукти:

400 гр. брашно тип 500
190 мл. сметана течна
100 гр. масло
120 гр. захар
2 бр. яйца
1/2 пак. мая
1 пак. ванилия
50 гр. бадеми
40 гр. стафиди
40 гр. сушени плодове

Начин на приготвяне:

Продуктите се оставят за няколко часа да се затоплят до стайна температура.
Прясната мая се размива в течната сметана, добавят се и 1 ч.л. захар и 60 г от брашното и сместа се оставя да втасва на топло.
Отделят се белтъците от жълтъците.
Жълтъците се разбиват с половината захар, ванилията и маслото.
Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол и останалата захар.
Втасалата закваска се смесва с маслената смес, добавят се белтъците.
Брашното се пресява и на малки части се добавя към горната смес.
Замесва се меко тесто, което не трябва да лепне за ръцете. Ако тестото е лепкаво, се добавя още малко брашно, но не повече от 30-40 грама.
Ако тестото продължава да лепне, ръцете се намазват с олио.
Купата с омесеното тесто се покрива с фолио и се оставя на топло, докато тестото увеличи обема си двойно.
След това тестото се размесва и към него се добавят стафидите, предварително попарени с вряла вода, нарязаните на кубчета сушени кайсии и едро накълцаните бадеми.
Формите се намзват с масло и се поръсват с брашно.
Във всяка форма се слага по едно топче тесто, колкото да се запълни формата до една трета от обема й.
козунаците се намазват със смес от 1 ч.л. течна сметана и 1 жълтък и се оставят да втасат, докато тестото запълни цялата форма.
След това внимателно се намазват още веднъж и се поръсват с половинки бадеми и едра кафява захар.
Козунаците се пекат в предварително загрята до 180 С фурна.
Ако отгоре се зачервят прекалено бързо, се покриват с фолио.

Забележка: Традиционната украса за руските козунаци е глазура от 1 ч.ч. пудра захар, 1 белтък и 1 ч.л. лимонов сок или вода, но така стават прекалено сладки.

Източник: http://bgkulinar.net/

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.