Руски козунак (кулич) | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Руски козунак (кулич) | Gotvarstvo.Net

Руски козунак (кулич)

Продукти:

400 гр. брашно тип 500
190 мл. сметана течна
100 гр. масло
120 гр. захар
2 бр. яйца
1/2 пак. мая
1 пак. ванилия
50 гр. бадеми
40 гр. стафиди
40 гр. сушени плодове

Начин на приготвяне:

Продуктите се оставят за няколко часа да се затоплят до стайна температура.
Прясната мая се размива в течната сметана, добавят се и 1 ч.л. захар и 60 г от брашното и сместа се оставя да втасва на топло.
Отделят се белтъците от жълтъците.
Жълтъците се разбиват с половината захар, ванилията и маслото.
Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол и останалата захар.
Втасалата закваска се смесва с маслената смес, добавят се белтъците.
Брашното се пресява и на малки части се добавя към горната смес.
Замесва се меко тесто, което не трябва да лепне за ръцете. Ако тестото е лепкаво, се добавя още малко брашно, но не повече от 30-40 грама.
Ако тестото продължава да лепне, ръцете се намазват с олио.
Купата с омесеното тесто се покрива с фолио и се оставя на топло, докато тестото увеличи обема си двойно.
След това тестото се размесва и към него се добавят стафидите, предварително попарени с вряла вода, нарязаните на кубчета сушени кайсии и едро накълцаните бадеми.
Формите се намзват с масло и се поръсват с брашно.
Във всяка форма се слага по едно топче тесто, колкото да се запълни формата до една трета от обема й.
козунаците се намазват със смес от 1 ч.л. течна сметана и 1 жълтък и се оставят да втасат, докато тестото запълни цялата форма.
След това внимателно се намазват още веднъж и се поръсват с половинки бадеми и едра кафява захар.
Козунаците се пекат в предварително загрята до 180 С фурна.
Ако отгоре се зачервят прекалено бързо, се покриват с фолио.

Забележка: Традиционната украса за руските козунаци е глазура от 1 ч.ч. пудра захар, 1 белтък и 1 ч.л. лимонов сок или вода, но така стават прекалено сладки.

Източник: http://bgkulinar.net/

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.