Аспик | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Аспик – Gotvarstvo.Net - Вашият кулинарен помощник!

Аспик

Продукти:

1/2 л. бульон, от който сме отстранли мазнината (от месо, риба и т.н.)
50 г. желатин
1 бр. белтък
малко парче морков
целина, магданоз, лук
черен пипер на зърна
1 бр. дафинов лист
лимонов сок или оцет
сол

Начин на приготвяне:

Варим известно време зеленчуците в бульона. Накисваме желатина в малко студена вода и след малко го добавяме към врящия бульон и разбъркваме. Разбиваме малко белтъка с щипка сол, заливаме с няколко лъжици хладък бульон, разбъркваме и прибавяме към врящия. Разбъркваме леко и намяляваме огъня до минимум така, че да се избистри без да ври. Прецеждаме избистрения аспик през чиста марля, посоляваме и подкиселяваме на вкус и оставяме да изстине. Можем да го подправим с 2 лъжици бяло вино.

Забележка: Ястията, които искаме да обработим с апспик, трябва да бъдат съвсем студени. Поставяме ги върху цедка или телена подложка и заливаме със студен течен аспик няколко пъти, докато се покрият с тънък пласт аспик. След всяко заливане поставяме ястието в хладилник или на хладно място, за да се втвърди аспикът.

Източник: hamhum.net

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.