Аспик | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Аспик | Gotvarstvo.Net

Аспик

Продукти:

1/2 л. бульон, от който сме отстранли мазнината (от месо, риба и т.н.)
50 г. желатин
1 бр. белтък
малко парче морков
целина, магданоз, лук
черен пипер на зърна
1 бр. дафинов лист
лимонов сок или оцет
сол

Начин на приготвяне:

Варим известно време зеленчуците в бульона. Накисваме желатина в малко студена вода и след малко го добавяме към врящия бульон и разбъркваме. Разбиваме малко белтъка с щипка сол, заливаме с няколко лъжици хладък бульон, разбъркваме и прибавяме към врящия. Разбъркваме леко и намяляваме огъня до минимум така, че да се избистри без да ври. Прецеждаме избистрения аспик през чиста марля, посоляваме и подкиселяваме на вкус и оставяме да изстине. Можем да го подправим с 2 лъжици бяло вино.

Забележка: Ястията, които искаме да обработим с апспик, трябва да бъдат съвсем студени. Поставяме ги върху цедка или телена подложка и заливаме със студен течен аспик няколко пъти, докато се покрият с тънък пласт аспик. След всяко заливане поставяме ястието в хладилник или на хладно място, за да се втвърди аспикът.

Източник: hamhum.net

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.