Македонска кървавица | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Македонска кървавица

Продукти:

2 кг. свински бял дроб
1 кг. свинска кожа
3 кг. субпродукти, отделящи клей (уши, крака)
1 кг. свински дебели черва с тлъстина
1 л. дефибрирана кръв
1 кг. картофи
250 г. сол
3 г. селитра
30 г. чубрица
30 г. люти пиперки
З00 г. лук

Начин на приготвяне:

Белият дроб, почистен от трахеята, свинската кожа и даващите клей продукти, почистени от космите, се измиват. Червата се почистват, обръщат се, измиват се добре с вода и накрая със солен разтвор за премахване на слузта и горчивината. Картофите и лукът се обелват и се измиват.

Така подготвените продукти, с изключение на картофите и дефибрираната кръв, се сваряват добре. След сваряването дробът, кожата и червата се нарязват на малки късове. Заедно със суровите картофи и лука те се смилат през месомелачка с отвори на решетката 4 мм. Прибавят се солта, селитрата и подправките и сместа отново се прекарва през месомелачката. Така обработените суровини се смесват с дефибрираната кръв.

Със сместа се пълнят дебели свински черва, които след завързването се надупчват, за да излезе затвореният в тях въздух. Кървавиците се варят около 1 час в тенджера с двойно дъно, докато при пробиване с игла от вътрешността им започне да изтича бистра течност, а не кръв. Отцеждат се и се охлаждат в съд със студена вода.

Вие сте тук:

Вижте още...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.