Македонска кървавица | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Македонска кървавица | Gotvarstvo.Net

Македонска кървавица

Продукти:

2 кг. свински бял дроб
1 кг. свинска кожа
3 кг. субпродукти, отделящи клей (уши, крака)
1 кг. свински дебели черва с тлъстина
1 л. дефибрирана кръв
1 кг. картофи
250 г. сол
3 г. селитра
30 г. чубрица
30 г. люти пиперки
З00 г. лук

Начин на приготвяне:

Белият дроб, почистен от трахеята, свинската кожа и даващите клей продукти, почистени от космите, се измиват. Червата се почистват, обръщат се, измиват се добре с вода и накрая със солен разтвор за премахване на слузта и горчивината. Картофите и лукът се обелват и се измиват.

Така подготвените продукти, с изключение на картофите и дефибрираната кръв, се сваряват добре. След сваряването дробът, кожата и червата се нарязват на малки късове. Заедно със суровите картофи и лука те се смилат през месомелачка с отвори на решетката 4 мм. Прибавят се солта, селитрата и подправките и сместа отново се прекарва през месомелачката. Така обработените суровини се смесват с дефибрираната кръв.

Със сместа се пълнят дебели свински черва, които след завързването се надупчват, за да излезе затвореният в тях въздух. Кървавиците се варят около 1 час в тенджера с двойно дъно, докато при пробиване с игла от вътрешността им започне да изтича бистра течност, а не кръв. Отцеждат се и се охлаждат в съд със студена вода.

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.