Принтирай

Продукти:

2,5 кг. свински бял дроб, сърце, и далак
2,5 кг. свински кървави обрезки
120 г. сол
5 г. смлян черен пипер
3 г. смлян бахар
3 г. чубрица
150 г. лук

Начин на приготвяне:

1. Белият дроб се почиства от трахеята и се измива.
2. Сърцето се разрязва по дължината, почиства се от съсирената кръв и се измива.
3. Далакът също се измива. Продуктите не се варят!
4. Нарязват се и заедно с лука се смилат през месомелачка с отвори на решетката 14 мм или се накълцват на ситно със сатър.
5. Прибавят се подправките и сместа се измесва добре.
6. С нея се пълнят широки свински черва, които се обръщат с вътрешната част навън.
7. Завързаните от двете страни черва се надупчват с игла и се парят във пода.
8. Сварената кървавица се отцежда и се охлажда в съд със студена вода.