Принтирай

Продукти:

1 кг. пилешки дроб (плик)
1 голяма глава стар кромид лук
1 бр. малък морков
1-2 бр. печени червени чушки
черен пипер и кимион на вкус
по 1 щипка риган и босилек
1 и 1/2 ч.ч. червено сухо вино
3-4 с.л. олио
1 с.л. масло

Начин на приготвяне:

1. Пилешкият дроб се размразява в студена (или хладка) вода, поставен в дълбок съд за около 2 часа, като водата се подменя 2-3 пъти. Нарязва се на парчета и се изцежда добре с гевгир, след което се поставя поставя в съд (купа) и се полива с 1/2 ч.ч. вино. Така престоява около час. Изцежда се отново.
2. Дробът се изсипва в тава и към него се прибавят нарязаните на ивички чушки, нарязания на ситно морков и лук. Поръсва се с черен пипер и кимион на вкус, както и по 1-2 щипки риган и босилек. Залива се с малко олио и 1 ч.ч. вино, след което се разбърква внимателно с лъжица, за да може всички зеленчуци и подправки да се разпределят равномерно. Поставят се парченца масло на няколко места.
3. Пече се на фурна (200-220 градуса) за около 45-60 минути на долен и горен реотан като на 30-тата минута се разбърква внимателно с лъжица и се оставя да се доизпече, докато виното изври и остане на мазнина.
4. При сервиране се посолява на вкус и разбърква, тъй като ако се посоли предварително, дробът може да стане прекалено сух. Поръсва се пожелание със ситно нарязан пресен магданоз. Консумира се с чаша хубаво червено вино.