Агнешка дроб сарма с гъби

Продукти:

1 бр. агнешка глава
1 бр. агнешки комплект (сърце, бял и черен дроб)
3 връзки зелен лук или 2 глави стар лук
1 бр. морков
200 г. гъби
400 г. ориз
50 г. масло
по 1/2 връзка джоджен и магданоз
тарос (естрагон)
сол, черен пипер, червен пипер
калоферче (по желание)

Начин на приготвяне:

1. Агнешката главичка и дреболиите се сваряват в отделни тенджери (може за по-бързо в тенджера под налягане).
2. Зеленчуците се нарязват на дребно и се задушават в маслото.
3. Добавят се оризът, нарязаните на дребно дреболии и подправките.
4. Агнешката главичка се обезкостява.
5. Всичко се изсипва в тава и се добавя необходимото количество от бульона от главичката.
6. След изпичането се поръсва с пресен магданоз.
7. Сервира се с кисело мляко.

По желание може да се направи и заливка от яйца и кисело мляко или сметана за готвене.