Паниран мозък | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Паниран мозък

Маринован мозък
Рецепта за паниран маринован телешки или свински мозък.

Продукти:

400-500 гр. телешки или свински мозък
1 връзка корени за супа
3 бр. яйца
1/2 ч.ч. прясно мляко
3-4 с.л. брашно
лимонов сок
оцет
черен пипер
дафинов лист
магданоз
1 с.л. растително масло
1/2 пак. прясно масло
сол

Начин на приготвяне:

Мозъкът се кисне 1-2 часа в студена вода. Приготвя се отвара от вода, оцет, сол, нарязаните на едро корени за супа, 3-4 зърна черен пипер и дафинов лист. В кипящата отвара се слага изкиснатият мозък и се вари 15 минути на силен огън и 10 минути на слаб огън. Оставя се да се охлади в отварата, отцежда се, обелва се и се нарязва на филийки. Оставя се половин час в марината от лимонов сок, растително масло, сол, черен пипер и магданоз. Потапя се в тесто, приготвено от яйцата, млякото, брашното и щипка сол и се пържи в горещото масло, след което се изважда в затоплена чиния. В същата мазнина се изпържва леко подсолен магданоз, с който се гарнира мозъкът. Поднася се с пюре от картофи, кисели краставички и салата от домати.

Забележка: Вместо в палачинково тесто, мозъкът може да се панира последователно в брашно, яйца и галета, а след изпържването да се наръси с настърган кашкавал и да се поднесе със салата от лук и маслини, магданоз и копър.

Оцени рецептата:
recipe image
Рецепта за:
Паниран мозък
Публикувано на:
Време за подготовка:
Време за готвене:
Общо време:
Средна оценка:
31star1star1stargraygray Based on 9 Review(s)

Вие сте тук:

Вижте още...

Оставете коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.