Паниран мозък | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Паниран мозък | Gotvarstvo.Net

Паниран мозък

Маринован мозък
Рецепта за паниран маринован телешки или свински мозък.

Продукти:

400-500 гр. телешки или свински мозък
1 връзка корени за супа
3 бр. яйца
1/2 ч.ч. прясно мляко
3-4 с.л. брашно
лимонов сок
оцет
черен пипер
дафинов лист
магданоз
1 с.л. растително масло
1/2 пак. прясно масло
сол

Начин на приготвяне:

Мозъкът се кисне 1-2 часа в студена вода. Приготвя се отвара от вода, оцет, сол, нарязаните на едро корени за супа, 3-4 зърна черен пипер и дафинов лист. В кипящата отвара се слага изкиснатият мозък и се вари 15 минути на силен огън и 10 минути на слаб огън. Оставя се да се охлади в отварата, отцежда се, обелва се и се нарязва на филийки. Оставя се половин час в марината от лимонов сок, растително масло, сол, черен пипер и магданоз. Потапя се в тесто, приготвено от яйцата, млякото, брашното и щипка сол и се пържи в горещото масло, след което се изважда в затоплена чиния. В същата мазнина се изпържва леко подсолен магданоз, с който се гарнира мозъкът. Поднася се с пюре от картофи, кисели краставички и салата от домати.

Забележка: Вместо в палачинково тесто, мозъкът може да се панира последователно в брашно, яйца и галета, а след изпържването да се наръси с настърган кашкавал и да се поднесе със салата от лук и маслини, магданоз и копър.

Оцени рецептата:
recipe image
Рецепта за:
Паниран мозък
Публикувано на:
Време за подготовка:
Време за готвене:
Общо време:
Средна оценка:
31star1star1stargraygray Based on 9 Review(s)

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.