Майонеза от мозък

Продукти:

1 бр. телешки мозък
2 бр. твърдо сварени яйца
растително масло
лимонов сок
магданоз
сол

Начин на приготвяне:

1. Мозъкът се изкисва във вода, подкислена с малко оцет.
2. След това се измива, почиства се от ципите, сварява се в подсолена на вкус вода, отцежда се върху кърпа и се смачква с вилица.
3. Към него при непрекъснато разбъркване се прибавя капка по капка растително масло, докато сместа се сгъсти като майонеза.
4. Подправя се с лимонов сок и сол на вкус и се поднася в чиния, украсена с жълтъците от твърдо сварените яйца и листа магданоз.