Турнедо „Мирабо“

Продукти:

200 г телешко филе
2 филии хляб
1 яйце
5 гъби
1 рибка аншоа
1 маслина
сол
черен пипер
3 су­пени лъжици бяло вино
масло

Начин на приготвяне:

Телешкото филе се начуква на 2 тънки пържоли. Овкусява се със сол и черен пипер и се запържва в мас­ло, като отвреме навреме се полива с виното и се похлупва с капак, за да се задуши и да стане по-крехко. Яйцето се раз­бива, филийките хляб се панират в него и се изпържват от двете страни в сгорещено масло. Върху едната филия хляб се слага 1 телешка пържола. Отгоре се нареждат задушените и нарязани на ситно гъби. Захлупват се с другата пържола и втората филия. Върху нея се поставя аншоата, която се за­вива на кравайче. Най-отгоре се слага маслината.