Коледен шаран

Продукти:

1,5 кг.  шаран
120 гр.  моркови
80 гр. лук кромид стар
2 бр.  магданоз корен
1 гл.  целина
3 ск.  чесън стар
12 бр.  черен пипер на зърна
2 бр.  дафинов лист
1 ч.л.  мащерка
1 с.л.  оцет
250 мл.  бира

Начин на приготвяне:

1. Магданозът, морковите и целината се нарязват на дълги и тънки ивички (жулиени)
2. Лукът се нарязва на кръгчета и се слага да се вари с корените в 750 мл гореща вода и бирата.
3. В тенджерата се слагат и увити в марличка подправки: чесън, стрък мащерка, дафинов лист и черен пипер на зърна
4. След 1 час варене се изважда марличката с подправките
5. В ароматния бульон се добавят оцет, сол и шаран – цял, или ако тенджерата не е достатъчно широка, нарязан на парчета
6. Върху рибата се сипват 5-6 с.л. олио
7. Тенджерата се захлупва плътно
8. Ястието се вари на слаб огън 45 мин.