Продукти:

• 1 кг сланина
• 1 кг свински бял дроб
• 1 кг свински черен дроб
• 1 кг свински сърца
• 2 глави кромид лук
• 1/2 ч.ч. ориз
• 1с.л. свинска мас
• смлян черен пипер
• 7-8 зърна бахар
• чубрица
• дебели свински черва
• сол

Начин на приготвяне:

Вътрешностите се сваряват в подсолена вода и се накълцват на ситно. Сланината се накълцва без да се вари. Лукът се нарязва на ситно и се запържва. Добавя се изчистеният и измит ориз и също се запържва. Налива се малко бульон от сварените вътрешности и щом оризът го поеме, сместа се сваля от огъня. Разбърква се заедно с накълцаните вътрешности и сланина, подправя се с подправките. С така приготвената смес се пълнят дебелите черва, измити старателно с няколко води и обърнати на водна струя. Връзват се с конец и се бодват на няколко места с игла. Варят се на тих огън в подсолена вода. Ако огънят е силен има опасност да се напукат. Готовият бахур се оцежда и се съхранява окачен на хладно място.