Продукти:

4 порции

· 2 големи скумрии (над 500 гр. всяка)

· 3 лимона

· 4 големи домата

· 4 скилидки чесън

· 1/2 ч.л. черен пипер

· 8 с.л. зехтин

· 4 с.л. галета

· 1 връзка магданоз

· 200 мл. бяло вино

· сол на вкус

Начин на приготвяне:

Скумриите се почистват, отстраняват им се главите и опашките и се разделят на 2 по дължина. Посоляват се и се мариноват с черния пипер и сока от 1 лимон за една нощ в хладилник. После ястието се приготвя в 4 керемиди за индивидуално сервиране (може да се приготви общо – в тава, но аз обяснявам за една керемида). На дъното на керемидата се слага половин домат, нарязан на кубчета, отгоре – парче риба с кожата нагоре. Следва 1/4 лимон, нарязан на дребни парчета, заедно с кората, 1 скилидка чесън, нарязана на дребно, половин домат, нарязан на филии, нарязан на ситно магданоз. Залива се с 50 мл. бяло вино, 2 с.л. зехтин и всичко се поръсва с 1 с.л. галета. Пече се във фурна на 220 градуса, за около половин час. Поднася се топла, с парче лимон.