Шаран по Полски
Продукти:
- 1 бр. шаран
- 2 с.л. (20 мл) оцет
- 1 глава кромид лук
- 1—2 бр. моркови
- 1 бр. дафинов лист
- 1 корен от магданоз
- 1 резен целина
- лимонова кора
- 3 зърна черен пипер
- 3 зърна бахар
- 2 бр. карамфил
- 500 мл тъмна бира
- 50 г сухари
- 30 г стафиди
- 30 г бадеми
- 1/2 ч.ч. (100 мл) червено вино
- сол
Начин на приготвяне:
Шаранът се нарязва на порции и се маринова около 30 минути в оцет, ситно нарязан лук, сол и черен пипер. Нарязаният на дребно зеленчук и подправките се оставят да врат около 40 минути на слаб огън в 500 мл подсолена вода и се прецеждат. Бирата, сухарите, стафидите и нарязаните бадеми се слагат в зеленчуковия бульон и се кипват. Прибавят се парчетата шаран и се оставят да се варят около 15—20 минути на много слаб огън. Накрая се долива червеното вино.
