Арабски кюфтета

Продукти:

За каймата:
500 г. овче месо
2/3 чаша ситен булгур
1 глава кромид лук
сол на вкус
по щипка канела, кардамон, индийско орехче,черен пипер
1 с.л. зехтин

За плънката:
200 г. кайма
1 глава кромид лук
1 с.л. кедрови семена(орехи)
1 с.л. зехтин
1/2 ч.л. счукан бахар
щипка черен пипер
сол

Начин на приготвяне:

Каймата:
Подготвяме булгура – за целта го измиваме и накисваме във вода за 1-2 часа, или сваряваме до омекване. След това хубаво отцеждаме.

Смиламе месото, като отделяме 200 г. за плънката.
Настъргваме на ситно лука. Готовата кайма (500 г.) пускаме още веднъж през месомелачката заедно с булгура, добавяме настъргания лук, сол, подправки, зехтина и хубаво измесваме. Сместа трябва да е като паста, леко леплива.

Плънката:
Нарязваме на ситно лука и запържваме в зехтина до златисто, добавяме счуканите орехи и разбъркваме да се запържат . Добавяме каймата(200 гр), сол и подправки на вкус и пържим на слаб огън до готовност, не предържайте – каймата не трябва да се изсуши. Охладете.
оформяне

Кюфтенцата оформяме с мокри длани. От каймата с булгура оформяме топки с размер (примерно 4 см в диаметър). Слагаме ги в дланта, оформяме с палеца вдлабнатина, която разширяваме с въртеливо движение. В получената вдлъбнатина слагаме 1 ч.л. от готовата плънка и внимателно затваряме. Придайте на кюфтенцата леко продълговата форма. По желание могат да се овалят в брашно преди пържене.
За пърженето на кюфтенцата е нужно по-голямо количество мазнина, за да могат свободно да плуват, без да докосват дъното. Загряваме добре мазнината и пускаме кюфтенцата. Пържим до равномерен кафяв цвят. Готовите кюфтенца изплуват на повърхността.
Вадим ги и ги слагаме върху домакинска хартия, за да се отцедят.
Сервират се със салата Табуле, пържени картофи, Баба Гануш, хомус или зеления.