Принтирай

Продукти:

1 кг. шаран
1 бр. морков
1 корен магданоз
1 корен целина
2 глави лук
3 бр. дафинова листа
150 г. каперси
1 ч.ч. сухо червено вино
1,5 с.л. масло
1/2 с.л. брашно
сол и черен пипер
кориандър

Начин на приготвяне:

1. Шаранът се почиства и измива и се нарязва на порции. Посолява се, овкусява се с черен пипер и се оставя на хладно за 1 час.
2. На кръгчета се нарязват моркова, корените и лука.
3. Намазнява се подходяща тенджера, в нея се слагат нарязаните зеленчуци, каперсите и дафиновия лист.
4. Върху тях се поставя шарана, залива се с червено вино и малко бульон, направен от опашката, перките и главата на рибата.
5. Поставя се капак и се вари на тих огън до готовност.
6. Внимателно се излива останалата след варенето течност, към нея се прибавя предварително запърженото с маслото брашно.
7. Разбърква се добре и се оставя за 5 минути на котлона, за да се сгъсти.
8. Шаранът и зеленчуците се сервират в подходяща чиния и се заливат с получения сос.