Шкембе чорба | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Шкембе чорба | Gotvarstvo.Net

Шкембе чорба

Класическа шкембе чорба
Рецепта за апетитна шкембе чорба със застройка и запръжка.

Продукти:

400 г. телешко шкембе
1,5 л. вода
1 с.л. сол
чесън

За застройката:
200 мл. прясно мляко
2 бр. жълтъци
100 г. брашно

За запръжката:
25 г. масло
1 с.л. олио
червен пипер

Начин на приготвяне:

1. Шкембето се измива добре и се нарязва на тънки къси лентички, след което от отново се измива в геврир под течаща вода.
2. В дълбока тенжера се изсипва водата и се оставя да заври като след това към нея се прибавя нарязаното шкембе, малко сол и нарязана на ситно скилидка чесън или чесън на прах по желание.
3. Котлонът се намаля на средна температура и се оставя да ври така без капак около 1,5-2 часа, или до омекване на шкембето. Ако се използва тенджера под налягане, времето ще се съкрати наполовина.
4. След като шкембето е сварено, бульонът му се минава през ситна цедка, за да е бистър, а самото шкембе отново се измива обилно в гевгир под струя вода.
5. Двата жълтъка се разбиват много добре с прясното мляко и с помощта на телена четка се прибавя на запеченото предварително или задължително пресято брашно до получаването на хомогенна смес за застройката.
6. Взима се малка част от бульона и се прибавя към застройката при непрекъснато бъркане, а останалият бульон се връща на котлона да заври отново.
7. Прибавя се шкембето и бавно и при непрекъснато бъркане се изсипва застройката при шкембе чорбата. Не се спира да се бърка, докато не се получи нужната гъстота, след което се отделя от огъня.
8. В малък съд (купичка или метална чиния) се поставя маслото на огъня и преди да се разстопи напълно се добавя 1-2 с.л. олио. Прибавя се лъжица червен пипер и се бърка още няколко секунди.
9. Запръжката се изсипва в тенжерата с шкембе чорбата, разбърква се и е готова за консумация. Може да се подправи с черен пипер на вкус по желание.
10. Шкембе чорбата се консумира топла или гореща с апетитка от оцет и ситно нарязан чесън, отделно с лют червен пипер, черен пипер и сол на вкус. Добър апетит!

Оцени рецептата:
recipe image
Рецепта за:
Шкембе чорба
Автор:
Публикувано на:
Време за подготовка:
Време за готвене:
Общо време:
Средна оценка:
3.51star1star1star1stargray Based on 6 Review(s)

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.