Шкембе чорба | Gotvarstvo.Net Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Шкембе чорба

Класическа шкембе чорба
Рецепта за апетитна шкембе чорба със застройка и запръжка.

Продукти:

400 г. телешко шкембе
1,5 л. вода
1 с.л. сол
чесън

За застройката:
200 мл. прясно мляко
2 бр. жълтъци
100 г. брашно

За запръжката:
25 г. масло
1 с.л. олио
червен пипер

Начин на приготвяне:

1. Шкембето се измива добре и се нарязва на тънки къси лентички, след което от отново се измива в геврир под течаща вода.
2. В дълбока тенжера се изсипва водата и се оставя да заври като след това към нея се прибавя нарязаното шкембе, малко сол и нарязана на ситно скилидка чесън или чесън на прах по желание.
3. Котлонът се намаля на средна температура и се оставя да ври така без капак около 1,5-2 часа, или до омекване на шкембето. Ако се използва тенджера под налягане, времето ще се съкрати наполовина.
4. След като шкембето е сварено, бульонът му се минава през ситна цедка, за да е бистър, а самото шкембе отново се измива обилно в гевгир под струя вода.
5. Двата жълтъка се разбиват много добре с прясното мляко и с помощта на телена четка се прибавя на запеченото предварително или задължително пресято брашно до получаването на хомогенна смес за застройката.
6. Взима се малка част от бульона и се прибавя към застройката при непрекъснато бъркане, а останалият бульон се връща на котлона да заври отново.
7. Прибавя се шкембето и бавно и при непрекъснато бъркане се изсипва застройката при шкембе чорбата. Не се спира да се бърка, докато не се получи нужната гъстота, след което се отделя от огъня.
8. В малък съд (купичка или метална чиния) се поставя маслото на огъня и преди да се разстопи напълно се добавя 1-2 с.л. олио. Прибавя се лъжица червен пипер и се бърка още няколко секунди.
9. Запръжката се изсипва в тенжерата с шкембе чорбата, разбърква се и е готова за консумация. Може да се подправи с черен пипер на вкус по желание.
10. Шкембе чорбата се консумира топла или гореща с апетитка от оцет и ситно нарязан чесън, отделно с лют червен пипер, черен пипер и сол на вкус. Добър апетит!

Оцени рецептата:
recipe image
Рецепта за:
Шкембе чорба
Автор:
Публикувано на:
Време за подготовка:
Време за готвене:
Общо време:
Средна оценка:
3.51star1star1star1stargray Based on 6 Review(s)

Вижте още...

Оставете коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *