Тарама хайвер | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Тарама хайвер | Gotvarstvo.Net

Тарама хайвер

Приготвяне на хайвер
Рецепта за класически тарама хайвер.

Продукти:

1-1,5 с.л. узрял хайвер
2 бр. филии хляб
1/2 глава червен лук
2-3 с.л. лимонов сок
около 300-400 мл. олио
черен пипер на вкус
сол на вкус

Начин на приготвяне:

На хайвера:

1. Отделете хайверът от една или няколко риби в купичка с помощта на лъжица внимателно като премахнете и изхвърлите черните ципи.
2. Сипете в тензух хайверът и внимателно го измийте под течаща студена вода от кръвта в него, или доколкото се може.
3. Пригответе си бурканчета, дъното на който покрийте с чаена лъжичка сол. Гребнете от хайверът 1 препълнена супена лъжица и добавете в бурканчета.
4. Отново добавете тънък ред слой сол върху хайверът и повторете така ред по ред сол и хайвер като завършите със заравнена сол. Не препълвайте бурканчетата!
5. Залейте осоления хайвер с препържено олио до ръба, но под винта, така че да има 1/2-1 см свободни до гърлото.
6. Похлупете бурканчета с марля или тензух с ластик и ги оставете на тъмно и прохладно място за около 1 седмица или до 10 дни, след което хайверът би трябвало да е узрял и да си е променил цвета към по-ярък.
7. Сложете го в хладилник и го съхранявайте вече затворен с винтовата си капачка до 1 година максимум.

На тарама хайвера:

1. Накиснете в топла вода или прясно мляко филиите хляб без корите, след което ги изтискайте и поставете в подходяща дълбока купа за разбиване с пасатор.
2. Гребнете 1 с.л. или 2 чаени от приготвеният по гореописания начин узрял хайвер. Аз лично използвах хайвер от каракуда, и прибавете към хлябът.
3. С помощта на пасатор започнете разбиването бавно като прибавите нарязаният на много ситно или настърган кромид лук. Добавете и сокът от половин лимон, но не повече.
4. Постепенно започнете да наливате от олиото и да пасирате като се опитате да постигнете до не рядка, но и не толкова гъста кремообразна кашица с розов отенък.
5. Подправете тарама хайверът с черен пипер и сол на вкус и разбийте отново. Опитайте го и преценете дали ще желае още подправки, за да угоди на вкуса ви. Имайте предвид, че хайверът е осолен предварително!
6. Ако хайверът се получи прекалено гъст, може да добавите малко топла вода и да разбиете още малко, или обратно – ако е прекалено рядък, добавете още малко хляб.
7. Готовият „Тарама хайвер“, приготвен с червен лук има розов цвят, а приготвеният с жълт кромид лук – бял цвят. Опитайте и двата варианта!
8. Присипете тарама хайверът в подходящи пластмасови кутийки за съхранение и оставете в хладилник поне за около час, за да стегне малко преди консумация.
9. Хайверът е подходящ за разядка и за мазане върху филия хляб. Може да се консумира в комбинация със сирена, маслини, варени яйца и т.н. по ваш избор, и с питие по избор – ракия, узо, мастика и пр.

Оцени рецептата:
recipe image
Рецепта за:
Тарама хайвер
Автор:
Публикувано на:
Време за подготовка:
Време за готвене:
Общо време:
Средна оценка:
41star1star1star1stargray Based on 11 Review(s)

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.