Тарама хайвер | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Тарама хайвер

Приготвяне на хайвер
Рецепта за класически тарама хайвер.

Продукти:

1-1,5 с.л. узрял хайвер
2 бр. филии хляб
1/2 глава червен лук
2-3 с.л. лимонов сок
около 300-400 мл. олио
черен пипер на вкус
сол на вкус

Начин на приготвяне:

На хайвера:

1. Отделете хайверът от една или няколко риби в купичка с помощта на лъжица внимателно като премахнете и изхвърлите черните ципи.
2. Сипете в тензух хайверът и внимателно го измийте под течаща студена вода от кръвта в него, или доколкото се може.
3. Пригответе си бурканчета, дъното на който покрийте с чаена лъжичка сол. Гребнете от хайверът 1 препълнена супена лъжица и добавете в бурканчета.
4. Отново добавете тънък ред слой сол върху хайверът и повторете така ред по ред сол и хайвер като завършите със заравнена сол. Не препълвайте бурканчетата!
5. Залейте осоления хайвер с препържено олио до ръба, но под винта, така че да има 1/2-1 см свободни до гърлото.
6. Похлупете бурканчета с марля или тензух с ластик и ги оставете на тъмно и прохладно място за около 1 седмица или до 10 дни, след което хайверът би трябвало да е узрял и да си е променил цвета към по-ярък.
7. Сложете го в хладилник и го съхранявайте вече затворен с винтовата си капачка до 1 година максимум.

На тарама хайвера:

1. Накиснете в топла вода или прясно мляко филиите хляб без корите, след което ги изтискайте и поставете в подходяща дълбока купа за разбиване с пасатор.
2. Гребнете 1 с.л. или 2 чаени от приготвеният по гореописания начин узрял хайвер. Аз лично използвах хайвер от каракуда, и прибавете към хлябът.
3. С помощта на пасатор започнете разбиването бавно като прибавите нарязаният на много ситно или настърган кромид лук. Добавете и сокът от половин лимон, но не повече.
4. Постепенно започнете да наливате от олиото и да пасирате като се опитате да постигнете до не рядка, но и не толкова гъста кремообразна кашица с розов отенък.
5. Подправете тарама хайверът с черен пипер и сол на вкус и разбийте отново. Опитайте го и преценете дали ще желае още подправки, за да угоди на вкуса ви. Имайте предвид, че хайверът е осолен предварително!
6. Ако хайверът се получи прекалено гъст, може да добавите малко топла вода и да разбиете още малко, или обратно – ако е прекалено рядък, добавете още малко хляб.
7. Готовият „Тарама хайвер“, приготвен с червен лук има розов цвят, а приготвеният с жълт кромид лук – бял цвят. Опитайте и двата варианта!
8. Присипете тарама хайверът в подходящи пластмасови кутийки за съхранение и оставете в хладилник поне за около час, за да стегне малко преди консумация.
9. Хайверът е подходящ за разядка и за мазане върху филия хляб. Може да се консумира в комбинация със сирена, маслини, варени яйца и т.н. по ваш избор, и с питие по избор – ракия, узо, мастика и пр.

Оцени рецептата:
recipe image
Рецепта за:
Тарама хайвер
Автор:
Публикувано на:
Време за подготовка:
Време за готвене:
Общо време:
Средна оценка:
4.51star1star1star1star1star Based on 8 Review(s)

Вижте още...

Оставете коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *