Дзабайоне

Продукти:

3 чаши мляко
половин чаша бита сметана
5 жълтъка
1 цяло яйце
6 с.л. рафинирана бяла захар
половин чаша сладко вино
индийско орехче

Начин на приготвяне:

Разбийте яйцата със захарта, после прибавете млякото и сметаната, последователно и постоянно, докато не получите гладка смес. Разбийте и Марсала със сместа, прибавяйки щипка индийско орехче на вкус. Затоплете за 5 минути в тенджера с двойно дъно на много слаб огън, като не спирате да бъркате и внимавате яйцата да не се запържат. Продължете да разбивате сместа постоянно, увеличавайки плътността, така че да стане като крем. Ето и алтернативен метод – след разбиването на Марсалата в сместа, не я затопляйте, а просто разбийте съставките в пасатор. Това може да се сервира студено или ако предпочитате, затоплено.