Принтирай

Продукти:

2,5 кг. череши
1 кг. захар
1 ч.ч. бяло вино
1 ч.л. лимонена киселина
ванилия или индрише

Начин на приготвяне:

1. Черешите се измиват и се почистват от костилките. Засипват се със захарта и виното. Оставят се така.
2. След 7-8 часа се поставят на огъня да врят в началото на слаб, а после на силен огън до необходимото сгъстяване на сиропа.
3. Няколко минути преди пълното сваряване на конфитюра се прибавя лимонената киселина.
4. След свалянето от огъня конфитюрът се ароматизира с ванилия или индрише и веднага се насипва в буркани.
5. Бурканите се затварят херметически с металически капаци с гумени пръстени и се обръщат да лежат върху капака до пълно изстиване.

Така конфитюрът, даже ако е с по-рядък сироп, не ферментира и не плесенясва. Ако се насипе в обикновени буркани, сиропът трябва да се сгъсти, както за сладко.